21/12/2015, 14:58
Sütlerde sarı rengi veren en önemli medde, süt yağında bulunan karoten maddesidir.
Hayvana yediği yemden geçen karoten bir provitamindir ve vücutta Vitamin A’ya dönüşür. Vitamin A ise karotenin aksine renksizdir. Bu maddeyi karoten olarak sitlerinde bulunduran inek, koyun gibi hayvanların sütleri daha sarı olurken, bu maddeyi Vitamin A olarak sütünde bulunduran keçilerin sütleri daha beyazdır.
Keçiler vücut ağırlıklarına oranla daha büyük ve daha aktif tiroid bezine sahip oldukları için, yemle aldıkları karoteni daha etkinlikle Vitamin A’ya çevirip süte geçirmektedirler. Bu nedenle karoten bulunmayan; fakat Vitamin A içeren keçi sütü daha beyaz görünmektedir.
Hayvana yediği yemden geçen karoten bir provitamindir ve vücutta Vitamin A’ya dönüşür. Vitamin A ise karotenin aksine renksizdir. Bu maddeyi karoten olarak sitlerinde bulunduran inek, koyun gibi hayvanların sütleri daha sarı olurken, bu maddeyi Vitamin A olarak sütünde bulunduran keçilerin sütleri daha beyazdır.
Keçiler vücut ağırlıklarına oranla daha büyük ve daha aktif tiroid bezine sahip oldukları için, yemle aldıkları karoteni daha etkinlikle Vitamin A’ya çevirip süte geçirmektedirler. Bu nedenle karoten bulunmayan; fakat Vitamin A içeren keçi sütü daha beyaz görünmektedir.